Fleur de sel et noix : toutes nos recettes

Soit vous la jouez sophistiquée, un petit doigt en l’air, la tartelette dans une main et la cuillère dans l’autre et vous alternez les bouchées, hyper chic !! Soit vous brisez le sablé avec la cuillère, sale gosse, il tombe en morceaux dans le bol, et vous savourez chaque cuillère avec « un peu de tout » et en fermant les yeux…car devant un riz au lait on a tous 4 ans.

La recette que je partage avec vous peut bien entendu être adaptée à vos envies ou au contenu de vos placards… vous pouvez la personnaliser avec les graines, les noix, l’huile et le sirop (agave, érable… ) de votre choix ! De plus, il est tout à fait possible d’ajouter des pépites de chocolat, des raisins secs, des baies de goji ou des copeaux de noix de coco. Le résultat sera croquant et gourmand à souhait…

Il y a des recettes qui semblent trop simples pour être vraiment bonnes, et pourtant celle-ci fait mentir cette idée à chaque bouchée. Ce mélange de noix, noisettes et amandes caramélisées au miel et relevées d'une pincée de fleur de sel coche toutes les cases du parfait encas : rapide à préparer, généreux en saveurs et impossible à résister. C'est le genre de petite chose que l'on pose sur la table à l'apéritif et qui disparaît avant même que les verres soient remplis.

Le contraste entre le miel qui caramélise doucement et le croquant minéral de la fleur de sel est la vraie signature de cette recette, alors ne lésinez pas sur la qualité de ces deux ingrédients. Vous pouvez faire varier les fruits secs selon vos envies ou ce que vous avez sous la main : noix de cajou, noix de macadamia ou pistaches s'intègrent très bien dans le mélange. Une pointe de piment d'Espelette ou de romarin effeuillé apportera une dimension supplémentaire pour ceux qui aiment jouer avec les saveurs. Conservez-les dans un bocal hermétique à température ambiante, et pensez à en préparer le double : la première fournée ne dure jamais longtemps.

De délicieuses petites tartelettes sur une base de pâte sablée garnie d'une amandine et d'une généreuse couche d'un mélange de noix et de noix de pécan caramélisées avec une pointe de fleur de sel. Une gourmandise qui vaut le détour !